蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

在食品加工與貯藏過程中下列護綠措施不正確的是（）。

以下哪種說法是錯誤的（）

氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。

一般來說，舌根部對什么味道最敏感（）

莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。

蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

下列色素中含有偶氮基團的色素是（）。

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）