填空題肉的腌制過(guò)程中亞硝酸鹽的作用有（）、（）、（）。
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下列說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）
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以下哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含有Fe的是以下哪種色素（）。
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在食品加工與貯藏過(guò)程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。
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下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說(shuō)”描述有誤的是（）
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以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪個(gè)不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
莧菜紅是我國(guó)允許使用的合成著色劑。
題型：判斷題
食品的色澤主要由其所含的（）決定。
題型：填空題