一般來說，舌根部對什么味道最敏感（）

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

下列對甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。

莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）

哪種色素適用于冰淇淋著色（）

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

在食品加工與貯藏過程中下列護綠措施不正確的是（）。