乳品中含鈣量與其他離子的比例能影響酪蛋白在乳品中的穩(wěn)定性。

常量元素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

必需礦物質(zhì)元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。

有哪些元素屬于必需微量元素的有（）。

人體必需的微量元素包括（）、（）、（）、（）、（）。

下列食品屬于成酸性食品的是（）。

礦物質(zhì)在體內(nèi)能維持酸堿平衡。

除了C、H、O以外，其它元素都稱為礦物質(zhì)，也稱無機(jī)質(zhì)或灰分。

植物中礦物質(zhì)以游離形式存在為主。

乳品中Na、K、Ca、P都為可溶態(tài)。