含S的是哪一個(gè)（）

大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品應(yīng)含有（）（干基）以上的蛋白質(zhì)。

以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是（）

牛乳中含量最高的蛋白質(zhì)是（）

下列關(guān)于食品蛋白質(zhì)功能性質(zhì)描述不對(duì)的是（）。

下列哪個(gè)反應(yīng)需加熱（）

以下哪個(gè)氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸（）。

下列熱加工方式對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)影響描述不正確的是（）。

水和蛋白質(zhì)的相互作用不包括（）

下列措施中，哪一項(xiàng)是不能使雞肉嫩化的（）