是在食品加工、烹調(diào)過程中由于蛋白質(zhì)、氨基酸熱解產(chǎn)生的一類化合物，具有致癌和致突變等作用。
漁藥即漁用藥品的簡稱，它是獸藥的一種，漁藥大多是人藥、畜禽藥、農(nóng)藥移植而來，少部分是水產(chǎn)專用藥。
指在常溫常壓下與氧氣作用產(chǎn)生諸多氧化產(chǎn)物。
最新試題
影響食品中獸藥殘留的因素？
氯丙醇
小麥過敏患者對小麥過敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質(zhì)的特殊酶。
雜環(huán)胺
內(nèi)源性有害成分
食品中氯丙醇及危害？
食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺來源與危害？
影響丙烯酰胺形成的因素？
有害氨基酸
外源凝集素