皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。

外源凝集素

當(dāng)植酸與蛋白質(zhì)或與Ca2＋、Mg2＋結(jié)合時(shí)，通常生成（）溶性的化合物。

苯并芘污染食品的途徑？

蛋白酶抑制劑的作用機(jī)理？

食物過(guò)敏原是指能引起免疫反應(yīng)的食物抗原分子，幾乎所有的食物過(guò)敏原都含有（）。

二噁英

內(nèi)源性有害成分

食品中獸藥殘留

燒烤、油炸及煙熏等加工中產(chǎn)生的有毒有害成分的有害性？