液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。

食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點？

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

通過單分子層水值，可預測食品的穩(wěn)定性。

一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋（）

結合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。

水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。

束縛水是以毛細管力聯(lián)系著的水。

取一荔枝進行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）