水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

水分活度AW即平衡相對濕度（ERH），AW=ERH。

水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

通過單分子層水值，可預(yù)測食品的穩(wěn)定性。

由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現(xiàn)這種情況？