單項(xiàng)選擇題B264、彎刀法分為順彎刀法和（）兩種。

A.斜刀法
B.撬刀法
C.抖刀法
D.剞刀法


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1.單項(xiàng)選擇題藕的外皮黃白色或白色，中間有（）個(gè)圓孔。

A.5~9
B.7~9
C.6~9
D.4~9

2.單項(xiàng)選擇題注意水產(chǎn)品（）的整齊與美觀，是水產(chǎn)品初步加工的基本要求。

A.形狀
B.規(guī)格
C.形態(tài)
D.成形

3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)加工對象和目的刀工分類有不同表述，以下刀工分類的表述，錯(cuò)誤的是（）。

A.初步加工和粗料加工
B.初加工和細(xì)料加工
C.粗加工和精加工
D.粗料加工和細(xì)料加工

4.單項(xiàng)選擇題在安全技術(shù)中，（）屬于間接安全技術(shù)。

A.電氣設(shè)備的絕緣
B.警示標(biāo)志
C.電氣設(shè)備的漏電保護(hù)裝置
D.安全電壓

5.單項(xiàng)選擇題肉松是以（）為主要原料，經(jīng)加工而成的熟肉制品。

A.禽畜肉
B.豬肉
C.雞肉
D.牛肉球