平酸腐敗是罐頭食品常見的一種腐敗變質(zhì)，表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀明顯正常，由可分解的糖類產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的平酸菌引起。
物理性污染指來自于多種非化學性物質(zhì)污染，如食品摻雜摻假、放射性物質(zhì)、核污染等。
最新試題
亞硝酸鹽食物中毒
什么是平酸腐敗
什么是化學性污染
簡述食品中農(nóng)藥殘留的來源及常見的農(nóng)藥殘留。
菌落總數(shù)
簡述食品中鉛污染的來源及對人體的危害。
簡述食物中N－亞硝基化合物的來源。
200℃油炸食品時，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。
什么是細菌性食物中毒
簡述副溶血性弧菌食物中毒的流行病學特點。