貼殼蛋是指蛋白質(zhì)在細(xì)菌蛋白水解酶的作用下，逐漸被分解，使蛋黃系帶松弛和斷裂，導(dǎo)致蛋黃移位，貼在殼上的蛋類。
最新試題
什么是揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）
200℃油炸食品時，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。
簡述食物中N－亞硝基化合物的來源。
簡述食物中毒的特點。
什么是貼殼蛋
簡述水產(chǎn)類主要衛(wèi)生問題。
簡述亞硝酸鹽中毒的預(yù)防措施。
什么是化學(xué)性污染
什么是化學(xué)性食物中毒
亞硝酸鹽食物中毒