物理性污染指來自于多種非化學性物質污染，如食品摻雜摻假、放射性物質、核污染等。
黑斑蛋是指受到真菌污染后，真菌在蛋殼內壁和蛋膜上生長繁殖，形成肉眼可見的大小不同的暗色斑點的禽蛋。
貼殼蛋是指蛋白質在細菌蛋白水解酶的作用下，逐漸被分解，使蛋黃系帶松弛和斷裂，導致蛋黃移位，貼在殼上的蛋類。
最新試題
簡述副溶血性弧菌食物中毒的流行病學特點。
簡述食品中農藥殘留的來源及常見的農藥殘留。
簡述沙門菌食物中毒的流行病學特點。
菌落總數(shù)
什么是黑斑蛋
什么是平酸腐敗
什么是細菌性食物中毒
什么是黃曲霉毒素（AF）
什么是化學性污染
簡述畜禽肉類主要衛(wèi)生問題。