簡述食物中N－亞硝基化合物的來源。

簡述控制食品中農(nóng)藥殘留量的措施。

200℃油炸食品時(shí)，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。

什么是貼殼蛋

什么是平酸腐敗

簡述副溶血性弧菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。

簡述蔬菜類的主要衛(wèi)生問題。

什么是黃曲霉毒素（AF）

什么是黑斑蛋

什么是細(xì)菌性食物中毒