肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

飽和脂肪酸攝入的多少對動脈粥樣硬化無影響。

谷類第一限制氨基酸為蛋氨酸，大豆類第一限制氨基酸為賴氨酸。

為防止浪費，可以視情況對已經(jīng)變黏、變稠的油脂再次使用。

魚翅的蛋白質(zhì)含量很高，故營養(yǎng)價值很高。

牛奶中含有鐵，是人體鐵的最佳食物來源。

人體內(nèi)水分增加超過正常水平的10%時，就會導(dǎo)致水腫。

機體內(nèi)的蛋白質(zhì)不是靜止不變的，總是處于分解、合成之中。

供給能量是蛋白質(zhì)的主要功能。

血壓與膳食鉀、尿鉀、總體鉀或血清鉀呈正相關(guān)。