谷類第一限制氨基酸為蛋氨酸，大豆類第一限制氨基酸為賴氨酸。

鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂是人體必需的7種常量元素。

血壓與膳食鉀、尿鉀、總體鉀或血清鉀呈正相關(guān)。

海產(chǎn)魚EPA和DHA的含量高于淡水產(chǎn)品。

1歲以內(nèi)的孩子可以不吃調(diào)味品。

食物脂肪的消化與率與其熔點(diǎn)關(guān)系密切，熔點(diǎn)越高越容易消化。

牛奶中含有鐵，是人體鐵的最佳食物來(lái)源。

機(jī)體內(nèi)的蛋白質(zhì)不是靜止不變的，總是處于分解、合成之中。

飽和脂肪酸攝入的多少對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化無(wú)影響。

維生素C是維生素中最穩(wěn)定的一種維生素。