單項選擇題小麥制粉的主要部分是小麥的（）。
A.胚
B.胚乳
C.胚芽
D.糊粉
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1.單項選擇題大豆油制取是采用（）。
A.壓榨法
B.水代法
C.浸出法
D.溶劑法
2.單項選擇題淀粉水解成淀粉糖其分解程度用（）值表示。
A.DE
B.ED
C.DC
D.CD
3.單項選擇題植物油精煉脫酸是除去（）。
A.磷酸
B.游離脂肪酸
C.總酸
D.加工過程添加的酸
4.單項選擇題機制粉絲加工用的粉絲機屬于（）機型。
A.壓力型
B.加熱型
C.自熟型
D.速溶型
5.單項選擇題二氧化硫在谷物類淀粉原料的作用是（）。
A.漂泊劑
B.消毒劑
C.浸泡劑
D.軟化劑