單項(xiàng)選擇題植物油精煉脫酸是除去（）。
A.磷酸
B.游離脂肪酸
C.總酸
D.加工過(guò)程添加的酸
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1.單項(xiàng)選擇題機(jī)制粉絲加工用的粉絲機(jī)屬于（）機(jī)型。
A.壓力型
B.加熱型
C.自熟型
D.速溶型
2.單項(xiàng)選擇題二氧化硫在谷物類(lèi)淀粉原料的作用是（）。
A.漂泊劑
B.消毒劑
C.浸泡劑
D.軟化劑
3.單項(xiàng)選擇題低度白酒在貯存過(guò)程中容易出現(xiàn)（）。
A.混濁
B.變色
C.揮發(fā)
D.異味
4.單項(xiàng)選擇題掛面生產(chǎn)過(guò)程中和面的時(shí)間一般應(yīng)掌握在分鐘為宜（）。
A.10~15
B.30~40
C.40~50
D.50~60
5.單項(xiàng)選擇題淀粉的凝沉指糊化后的淀粉溶液在低溫下放置較長(zhǎng)時(shí)間后由透明變?yōu)闇啙岙a(chǎn)生沉淀（）。
A.糊化
B.老化
C.酸化
D.凝沉
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具有制油價(jià)值的（）和（）稱為油料。
題型：填空題
糧食堆放的方法有（）和（）。
題型：填空題
低溫干燥可以延緩糧食陳化。（）
題型：判斷題
千粒重與出品率成負(fù)相關(guān)。（）
題型：判斷題
糧油子粒的大小可以用（）來(lái)表示，其大小可以用（）逐粒測(cè)量或用不同孔徑的圓孔篩及長(zhǎng)孔篩來(lái)量。
題型：填空題
甘薯的貯藏方法有（）（）（）（）等。
題型：填空題
爆腰率高的稻谷，加工時(shí)碎米率高。（）
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呼吸作用對(duì)糧食的影響有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
加快糧食陳化的因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
甘薯高溫大屋窖建造的原則是（）。
題型：填空題