單項(xiàng)選擇題機(jī)制粉絲加工用的粉絲機(jī)屬于（）機(jī)型。
A.壓力型
B.加熱型
C.自熟型
D.速溶型
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1.單項(xiàng)選擇題二氧化硫在谷物類淀粉原料的作用是（）。
A.漂泊劑
B.消毒劑
C.浸泡劑
D.軟化劑
2.單項(xiàng)選擇題低度白酒在貯存過程中容易出現(xiàn)（）。
A.混濁
B.變色
C.揮發(fā)
D.異味
3.單項(xiàng)選擇題掛面生產(chǎn)過程中和面的時間一般應(yīng)掌握在分鐘為宜（）。
A.10~15
B.30~40
C.40~50
D.50~60
4.單項(xiàng)選擇題淀粉的凝沉指糊化后的淀粉溶液在低溫下放置較長時間后由透明變?yōu)闇啙岙a(chǎn)生沉淀（）。
A.糊化
B.老化
C.酸化
D.凝沉
5.單項(xiàng)選擇題氧化淀粉是用（）作用制成的低粘度淀粉。
A.催化劑
B.氧化劑
C.還原劑
D.改良劑
最新試題
怎樣防止貯糧在后熟期中發(fā)生異常變化？
題型：問答題
玉米子粒的組織結(jié)構(gòu)可分為（）（）（）等部分。
題型：填空題
糧堆過高，其底層孔隙度減小。（）
題型：判斷題
按照稻谷的粒形和粒質(zhì)一般分為（）（）（）（）四種類型。
題型：填空題
禾谷類糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。
題型：填空題
低溫干燥可以延緩糧食陳化。（）
題型：判斷題
糧油子粒的大小可以用（）來表示，其大小可以用（）逐粒測量或用不同孔徑的圓孔篩及長孔篩來量。
題型：填空題
春小麥籽粒皮層較厚，出粉率高。（）
題型：判斷題
具有制油價值的（）和（）稱為油料。
題型：填空題
甘薯高溫大屋窖建造的原則是（）。
題型：填空題