單項選擇題食品工廠在制作青團時，為了獲得其獨特的青綠色外皮，主要使用的是哪種食材的汁液？（）
A.菠菜
B.抹茶粉
C.桑葉
D.綠茶
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1.單項選擇題哪種中式糕點因其外皮酥脆，內餡甜而不膩，且常包裹著多種果仁而著名？（）
A.杏仁餅
B.核桃酥
C.鳳梨酥
D.花生酥
2.單項選擇題在制作蓮蓉月餅時，為了提升蓮蓉的細膩口感，通常會使用什么工具進行研磨？（）
A.攪拌機
B.篩網
C.石磨
D.搟面杖
3.單項選擇題中式糕點中，哪種糕點因其形似花卷，內含多種餡料，且口感層次分明而受歡迎？（）
A.蛋黃酥
B.豆沙包
C.百花糕
D.糯米卷
4.單項選擇題在制作云腿月餅時，哪種食材是其主要風味來源？（）
A.火腿
B.肉松
C.臘肉
D.咸蛋黃
5.單項選擇題哪種中式糕點常以其金黃色的外皮和松軟的口感，以及甜中帶咸的餡料為特色？（）
A.肉松餅
B.紅豆餅
C.綠豆糕
D.芋頭酥
最新試題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g，以形成特定形狀的糕點？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現金黃色澤？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）
題型：單項選擇題