判斷題職業(yè)道德是以符合不同行業(yè)的職業(yè)特征而相互區(qū)別的。
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1.問答題簡述蒙古族傳統(tǒng)飲食生活。
2.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面團(tuán)的成團(tuán)主要是淀粉和蛋白質(zhì)的親水性而形成面團(tuán)。由于加水（）不同，淀粉和蛋白質(zhì)變化不一樣。
A.用量
B.比例
C.溫度
D.速度
3.問答題平衡膳食包含的主要內(nèi)容有哪些？
4.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)調(diào)制是面點(diǎn)成形的（）條件，也是面點(diǎn)制作不可缺少的一道工序。
A.重要
B.必要
C.競決
D.一定
5.問答題概括講述面團(tuán)的種類有哪些？
最新試題
對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：問答題
（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題