問答題簡述蒙古族傳統(tǒng)飲食生活。
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1.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面團(tuán)的成團(tuán)主要是淀粉和蛋白質(zhì)的親水性而形成面團(tuán)。由于加水（）不同，淀粉和蛋白質(zhì)變化不一樣。
A.用量
B.比例
C.溫度
D.速度
2.問答題平衡膳食包含的主要內(nèi)容有哪些？
3.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)調(diào)制是面點(diǎn)成形的（）條件，也是面點(diǎn)制作不可缺少的一道工序。
A.重要
B.必要
C.競決
D.一定
4.問答題概括講述面團(tuán)的種類有哪些？
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烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項(xiàng)選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。
題型：單項(xiàng)選擇題