單項(xiàng)選擇題正常乳的密度平均約為（）
A.1.030
B.1.300
C.1.028
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1.單項(xiàng)選擇題正常乳的pH值的（）
A.6.5－6.7
B.4.6
C.3.4
2.單項(xiàng)選擇題乳密度計(jì)所示刻度為15-40度，即密度測(cè)定范圍為（）
A.1.015-1.040
B.1.5-4.0
C.0.15-0.4
3.單項(xiàng)選擇題全脂乳粉的雜質(zhì)度應(yīng)不超過(guò)（）
A.16mg/kg
B.12mg/kg
C.10mg/kg
4.單項(xiàng)選擇題干酪生產(chǎn)時(shí)排放的液體為（）
A.酪乳
B.乳清
C.脫脂乳
5.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)消毒牛乳時(shí)，最主要的操作過(guò)程為（）
A.過(guò)濾
B.均質(zhì)
C.殺菌或滅菌
最新試題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳在加工過(guò)程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題