單項選擇題正常乳的pH值的（）
A.6.5－6.7
B.4.6
C.3.4
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1.單項選擇題乳密度計所示刻度為15-40度，即密度測定范圍為（）
A.1.015-1.040
B.1.5-4.0
C.0.15-0.4
2.單項選擇題全脂乳粉的雜質(zhì)度應(yīng)不超過（）
A.16mg/kg
B.12mg/kg
C.10mg/kg
3.單項選擇題干酪生產(chǎn)時排放的液體為（）
A.酪乳
B.乳清
C.脫脂乳
4.單項選擇題生產(chǎn)消毒牛乳時，最主要的操作過程為（）
A.過濾
B.均質(zhì)
C.殺菌或滅菌
5.單項選擇題乳酸菌發(fā)酵劑應(yīng)具有固有的（）
A.酵母味
B.苦味
C.酸味
最新試題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項選擇題