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單項選擇題
由于乳中含有(),因此具有導電性。
A.水分
B.蛋白質
C.鹽類
D.脂肪
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單項選擇題
牛乳在日光照射下10min后,可檢出陽光味,類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后,其中的VB2和()被破壞。
A.蘇氨酸
B.色氨酸
C.賴氨酸
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判斷題
有害微生物:這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質。()
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