多項(xiàng)選擇題光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的()及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
A.折射
B.散射
C.吸收
D.反射
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1.多項(xiàng)選擇題鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是()。
A.酪蛋白膠束
B.脂肪球
C.脂肪酸
D.乳脂肪
2.多項(xiàng)選擇題乳至少含有三種外在性成分,分別是()。
A.塵埃雜質(zhì)
B.細(xì)菌
C.白細(xì)胞
D.脂肪球
3.多項(xiàng)選擇題牛乳酸度的來源()
A.蛋白質(zhì)
B.檸檬酸鹽
C.磷酸鹽
D.二氧化碳
4.多項(xiàng)選擇題低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比,其()等含量比常乳低。
A.酪蛋白
B.乳糖
C.無機(jī)磷酸
D.乳清蛋白
5.多項(xiàng)選擇題初乳的理化特點(diǎn):()含量高,其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出,蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.無機(jī)鹽類
D.乳糖
最新試題
乳石形成的因素有那些()
題型:多項(xiàng)選擇題
乳至少含有三種外在性成分,分別是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
乳中的酸度來源包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
密度檢測:密度(g/ml)=樣品重量(g)/樣品容量(ml)。()
題型:判斷題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬,嗜冷菌不超過1萬,可以減少()的可能。
題型:多項(xiàng)選擇題
光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的()及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型:多項(xiàng)選擇題
乳脂肪的組成:三酸甘油酯(主要組成)、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素(脂肪中的黃色物質(zhì))、維生素(A D E K)。()
題型:判斷題
乳的主要成分包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
有害微生物:這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。()
題型:判斷題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題