單項選擇題分子感官科學(xué)技術(shù)又被稱為（）
A.感官組學(xué)
B.蛋白質(zhì)組學(xué)
C.基因組學(xué)
D.代謝組學(xué)
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不同滋味活性成分對食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）
題型：單項選擇題
在分析滋味物質(zhì)之前，如何對滋味物質(zhì)進(jìn)行提取？
題型：問答題
做滋味重組和消除實驗需建立在（）基礎(chǔ)上。
題型：單項選擇題
凝膠滲透色譜的分離原理是（）
題型：單項選擇題
關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
題型：多項選擇題
牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）
題型：單項選擇題
以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）
題型：單項選擇題
以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）
題型：單項選擇題
以下技術(shù)能對滋味成分進(jìn)行定性的是（）
題型：單項選擇題