非酶褐變的控制因素有哪些？

不同滋味活性成分對(duì)食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）

滋味成分屬于（）

下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有（）

以下技術(shù)能對(duì)滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）

酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）

關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）

非酶褐變對(duì)食品品質(zhì)的影響有哪些？

什么是滋味重組？

滋味稀釋分析通過以下哪個(gè)指標(biāo)可以對(duì)滋味物質(zhì)的貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序？（）