單項選擇題畜類原料的哪個組織器官是多種維生素的豐富來源。（）
A.肝臟
B.大腦
C.脂肪
D.腸
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1.單項選擇題高溫下，體液可以隨著水分經皮膚蒸發(fā)，是水的哪種生理作用（）
A.參與組織構成
B.參與人體內物質代謝
C.體溫的調節(jié)
D.潤滑作用
2.單項選擇題我國湖北恩施地區(qū)和陜西紫陽縣發(fā)生過因吃什么而導致急性中毒的案例（）
A.高鈣玉米
B.高鋅玉米
C.高硒玉米
D.高磷玉米
3.單項選擇題佝僂病是與缺乏哪種營養(yǎng)素關系最密切（）
A.VA+鈉
B.VD+鐵
C.VE+鋅
D.VD+鈣
4.單項選擇題流行病學證實：膳食中富含膳食纖維的食物（如蔬菜和水果）的攝入量與腸癌的發(fā)病危險因素呈（）
A.正相關
B.負相關
C.正比
D.反比
5.單項選擇題存在于肝臟、肌肉和其他組織中，又被稱為動物淀粉的是（）
A.支鏈淀粉
B.抗性淀粉
C.改性淀粉
D.糖原
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供給能量是蛋白質的主要功能。
題型：判斷題
人體內水分增加超過正常水平的10%時，就會導致水腫。
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胃的運動形式有緊張性收縮，節(jié)律性分節(jié)運動和蠕動三種形式。
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將切好的菜葉存放在水中，會損失大量的維生素。
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魚翅的蛋白質含量很高，故營養(yǎng)價值很高。
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生長發(fā)育期的兒童、孕婦、康復期的等病人等，應適當保持適當的正氮平衡。
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比較合理的分配是早餐占全天的熱量的25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。
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肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質嫩化。
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飽和脂肪酸攝入的多少對動脈粥樣硬化無影響。
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食物脂肪的消化與率與其熔點關系密切，熔點越高越容易消化。
題型：判斷題