單項選擇題上菜服務最重要的一點是（）。
A、不滴不灑
B、保持造型
C、保持應有的溫度
D、順序正確
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1.單項選擇題斟茶不要太滿，（）為宜。
A、六成
B、七成
C、八成
D、九成
2.單項選擇題斟茶先從（）開始。
A、主賓
B、主人
C、副主人
D、副主賓
3.單項選擇題為客人呈遞菜單后，給客人（）選菜時間。
A、5分鐘
B、10分鐘
C、5～10分鐘
D、15分鐘
4.單項選擇題賓客使用的煙灰缸中如果存在（）個煙蒂，餐廳服務員就必須為賓客撤換煙灰缸。
A、1
B、2
C、3
D、4
5.單項選擇題斟酒服務中，餐廳服務員持瓶時，右手大臂與小臂應呈（）。
A、80°
B、85°
C、90°
D、95°
最新試題
為客人斟酒時，應從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進行。
題型：單項選擇題
傳菜是由服務員把菜肴傳送到（），再由值臺服務員上桌。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題
急躁客人對服務員的要求（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進行服務時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項選擇題
上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題