持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。

上菜的味質(zhì)原則是（）。

再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。

高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。

上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。

下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。

端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。

徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。

斟酒時(shí)量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。