徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。

上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。

中餐散座上菜與宴會上菜（）

斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。

在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。

收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物

餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。

上菜的味質(zhì)原則是（）。

宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。