單項(xiàng)選擇題色彩的三要素包括（）。
A.色相、明度和純度
B.色性、明度和純度
C.色相、亮度和純度
D.色相、明度和亮度
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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于枸杞的說(shuō)法，正確的是（）。
A.上市期為春季
B.枝柔弱，莖節(jié)有刺或無(wú)刺
C.莖青綠色
D.枸杞葉味苦
2.單項(xiàng)選擇題下列各關(guān)于淀粉說(shuō)法的選項(xiàng)，不正確的是（）。
A.淀粉常用黑豆、馬鈴薯、大米等制成
B.吸水受熱糊化變成有黏性的半透明物
C.淀粉又叫生粉
D.糊化的淀粉能夠提高菜肴的持水力
4.多項(xiàng)選擇題易引起食物中毒的原料有發(fā)芽的馬鈴薯、死黃鱔、（）等。
A.死河蟹
B.鮮黃花菜
C.黃魚(yú)
D.泥鰍
5.多項(xiàng)選擇題葉類(lèi)蔬菜一般都采用冷水洗滌，也可根據(jù)情況采用（）溶液洗滌。
A.白醋
B.鹽水
C.高錳酸鉀
D.堿水
最新試題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪個(gè)地方的板鴨是最出名的？（）
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薯類(lèi)屬于什么菜類(lèi)作物？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題