單項選擇題傳菜員在安放餐具及上菜時一律用（）。
A.手端
B.托盤
C.竹籃
D.墊盤
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1.單項選擇題在我國北方，傳菜員要做到（）先上，熱菜要及時上。
A.湯
B.冷菜
C.火候菜
D.水果
2.單項選擇題傳菜員主要負(fù)責(zé)（）工作。
A.菜肴的輸送和傳接
B.值臺服務(wù)
C.迎賓服務(wù)
D.恭請點菜
3.單項選擇題為客人上菜時，應(yīng)該說：“（）”。
A.對不起，請讓一讓
B.喂，請別回身
C.菜來了
D.先生，上菜了
4.單項選擇題如在餐廳不慎碰了客人一下，應(yīng)該輕聲說：“（）”或“實在抱歉”，不需要作任何解釋。
A.對不起
B.不好意思
C.麻煩您了
D.打擾了
5.單項選擇題服務(wù)員跨步時兩腳之間的距離叫做（）
A.步位
B.步度
C.步伐
D.走姿
最新試題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：單項選擇題
為客人斟酒時，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進(jìn)行。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項選擇題