單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)的分菜通常在（）情況下進(jìn)行。
A、兩種
B、一種
C、三種
D、四種
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1.單項(xiàng)選擇題自助餐的菜肴從始致終要保持豐盛，當(dāng)菜盤中的菜已用完（）時(shí)應(yīng)撤下重新裝滿，同時(shí)也可以利用次機(jī)會(huì)推銷成本較低的菜肴。
A、1/3
B、1/4
C、1/10
D、1/2
2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)普通宴會(huì)為賓客更換不少于（）餐盤，從賓客的右側(cè)撤換。
A、3次
B、4次
C、5次
D、2次
3.單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)進(jìn)程是否緊湊，關(guān)鍵在前三道菜是否及時(shí)，如果時(shí)間間隔超過（）
A、5-6分鐘
B、10分鐘
C、3分鐘
D、7-8分鐘
4.單項(xiàng)選擇題“無魚不成席”，上整魚時(shí)應(yīng)（）朝主人位。
A、魚腹
B、魚脊
C、魚頭
D、魚尾
5.單項(xiàng)選擇題大型西餐宴會(huì)開宴前（）左右，斟倒好冰水，擺上面包、黃油。
A、10分鐘
B、15分鐘
C、5分鐘
D、20分鐘
最新試題
宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項(xiàng)選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
題型：單項(xiàng)選擇題
收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物
題型：單項(xiàng)選擇題