單項(xiàng)選擇題大型西餐宴會(huì)開(kāi)宴前（）左右，斟倒好冰水，擺上面包、黃油。
A、10分鐘
B、15分鐘
C、5分鐘
D、20分鐘
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1.單項(xiàng)選擇題西餐中，如有三位賓客一起進(jìn)餐，其中兩位點(diǎn)了開(kāi)胃菜，一位點(diǎn)了湯，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)問(wèn)清楚湯和開(kāi)胃菜是否（）。
A、一起上
B、先上開(kāi)胃菜
C、先上湯
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)上帶殼的菜肴時(shí)，通常要跟用洗手盅，洗手盅里應(yīng)盛（）體積的溫水，且水中常放一小片檸檬或花瓣以作裝飾。
A、1/2
B、1/3
C、1/8
D、1/10
3.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，如果客人將刀叉（）擺放，表示暫時(shí)不需要撤盤(pán)。
A、平行擺放在餐盤(pán)上
B、交差擺放
C、擺放與餐盤(pán)兩邊
4.單項(xiàng)選擇題派菜時(shí)，第一次派完菜肴后，盤(pán)中最好剩下（）的菜肴，以示菜肴的豐盛。
A、1/2
B、1/3
C、1/8
D、1/10
5.單項(xiàng)選擇題客人用餐時(shí)，餐具掉地難以避免，服務(wù)員對(duì)此應(yīng)安之若泰，然后（）。
A、讓客人自己去拿所需的餐具
B、先收拾好地上的餐具，再將干凈的備用餐具補(bǔ)給客人
C、先將干凈的備用餐具補(bǔ)給客人，再將掉在地上的餐具收拾好
D、將干凈的備用餐具補(bǔ)給客人，地上的餐具不用理它
最新試題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿(mǎn)（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在普通宴會(huì)的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
徒于斟酒的（）與托盤(pán)酒一樣。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶?jī)?nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過(guò)程中應(yīng)（）更換小毛巾
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題