多項選擇題為了方便客人用餐、會客和非用餐時間段的餐飲消費，三星級以上飯店都在一樓大堂附近設置咖啡廳，它提供（）。
A.小型中餐宴會
B.簡單西餐
C.當?shù)仫L味快餐
D.自助餐服務
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1.多項選擇題宴會臺面設計選用餐具應符合民族飲食習慣，餐具上的圖案要考慮用餐者的（）。
A.宗教信仰
B.生活禁忌
C.色彩愛好
D.用餐習慣
2.多項選擇題宴會臺面類型按照臺面用途分類可以分為（）。
A.工作臺
B.餐臺
C.看臺
D.花臺
3.多項選擇題官府菜是歷代封建王朝的高官在自己的官府中宴請賓朋而網(wǎng)絡名廚，進行菜肴制作和研究，并形成具有一定影響的菜肴。下列屬于官府菜的是（）。
A.孔府菜
B.淮揚菜
C.譚家菜
D.回族菜
4.多項選擇題中餐廳是指專門為客人提供中式菜點、飲料和服務的餐廳，它是我國飯店餐飲部門主要的經(jīng)營服務場所。中餐廳的經(jīng)營特點是（）。
A.服務周到，熱情細致
B.講究效率，輕松愉快
C.主題鮮明，風格獨特
D.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大
5.多項選擇題中餐菜肴質(zhì)量控制和廚房管理難度較大的主要原因是（）。
A.品種豐富、構(gòu)成的原料繁多
B.菜式規(guī)格多、批量小
C.風味獨特
D.烹飪技藝要求高
最新試題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
中餐宴會，在客人離席時，服務員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
所有宴會都應該確定一個總指揮。
題型：判斷題
我國宴席新的導向是（）。
題型：填空題
服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
遇到兒童客人，服務員要注意（）
題型：多項選擇題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題