多項選擇題宴會臺面設(shè)計選用餐具應(yīng)符合民族飲食習(xí)慣，餐具上的圖案要考慮用餐者的（）。
A.宗教信仰
B.生活禁忌
C.色彩愛好
D.用餐習(xí)慣
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題宴會臺面類型按照臺面用途分類可以分為（）。
A.工作臺
B.餐臺
C.看臺
D.花臺
2.多項選擇題官府菜是歷代封建王朝的高官在自己的官府中宴請賓朋而網(wǎng)絡(luò)名廚，進行菜肴制作和研究，并形成具有一定影響的菜肴。下列屬于官府菜的是（）。
A.孔府菜
B.淮揚菜
C.譚家菜
D.回族菜
3.多項選擇題中餐廳是指專門為客人提供中式菜點、飲料和服務(wù)的餐廳，它是我國飯店餐飲部門主要的經(jīng)營服務(wù)場所。中餐廳的經(jīng)營特點是（）。
A.服務(wù)周到，熱情細致
B.講究效率，輕松愉快
C.主題鮮明，風(fēng)格獨特
D.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大
4.多項選擇題中餐菜肴質(zhì)量控制和廚房管理難度較大的主要原因是（）。
A.品種豐富、構(gòu)成的原料繁多
B.菜式規(guī)格多、批量小
C.風(fēng)味獨特
D.烹飪技藝要求高
5.單項選擇題“一”字形長臺通常設(shè)在宴會廳的正中央，四周應(yīng)留有充分的余地以便服務(wù)員操作，一般應(yīng)留有多少距離（）。
A.1米
B.2米
C.3米
D.4米
最新試題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
宴會突發(fā)停電時，應(yīng)立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題