單項(xiàng)選擇題通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場(chǎng)所，這就是（）。

A.旅館
B.餐館
C.酒館
D.賓館


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于團(tuán)體用餐服務(wù)描述正確的是（）。

A.團(tuán)體用餐消費(fèi)水平通常低于宴會(huì)
B.團(tuán)體用餐是以品嘗美味佳肴為主要目的
C.團(tuán)體用餐在菜單制作上不必考慮花色品種的翻新
D.團(tuán)體用餐中對(duì)個(gè)別超出標(biāo)準(zhǔn)的客人不必單獨(dú)收費(fèi)

2.單項(xiàng)選擇題餐廳開餐前，應(yīng)注意檢查各項(xiàng)衛(wèi)生工作。這里的衛(wèi)生工作包括（）。

A.個(gè)人衛(wèi)生和餐具衛(wèi)生
B.個(gè)人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生
C.個(gè)人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生和其他衛(wèi)生
D.個(gè)人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和其他衛(wèi)生

4.單項(xiàng)選擇題中餐廳應(yīng)合理布局，餐桌的布局應(yīng)該根據(jù)餐廳形狀進(jìn)行，中的小桌應(yīng)擺放的位置在（）。

A.靠邊擺放
B.靠里的角落
C.擺放在餐廳中間
D.擺放成六角形

5.單項(xiàng)選擇題甜食酒的標(biāo)準(zhǔn)用量是（）。

A.25毫升/杯
B.30毫升/杯
C.40毫升/杯
D.50毫升/杯