單項選擇題下列關于中餐宴會結束后的清潔時機說法正確的是（）。
A.只有待就餐賓客用完餐后方能打掃餐廳及環(huán)境衛(wèi)生
B.只有待就餐賓客離開餐廳后方能打掃餐廳及環(huán)境衛(wèi)生
C.賓客坐著聊天時方能打掃餐廳及環(huán)境衛(wèi)生
D.只有待就餐賓客結帳后
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1.單項選擇題當賓客要求結帳時，下列做法哪項是正確的做法（）。
A.先遞送帳單，然后再派送香巾
B.先派送香巾，然后再派送帳單
C.先遞送茶水，再遞送帳單
D.先送帳單，然后派送茶水
2.單項選擇題客人在零點餐廳接受點菜后，服務員要掌握好上菜節(jié)奏，大桌的客人菜肴多，中應在規(guī)定的時間內(nèi)檢查賓客的菜是否上齊。這個時間為（）。
A.10MIN
B.15MIN
C.20MIN
D.30MIN
3.單項選擇題餐前飲茶的習慣流行于我國（）。
A、南方
B、北方
C、西北地區(qū)
D、東北地區(qū)
4.單項選擇題中餐宴會臺面上的餐巾花選擇應與餐廳布置向協(xié)調(diào)，其中主花應美觀醒目，且擺放在（）。
A.主人位
B.主賓位
C.副主人位
D.副主賓位
5.單項選擇題通過對存在的質(zhì)量問題及其產(chǎn)生的原因進行系統(tǒng)的整理分析，并以圖示的方法直觀地表示兩者之間的因果關系，這種餐飲服務質(zhì)量分析圖叫因果分析圖，又被稱為（）。
A.坐標圖
B.線性圖
C.魚刺圖
D.雞骨圖
最新試題
遇到過度醉酒的客人，應停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
宴會突發(fā)停電時，應立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
宴會餐廳設計的內(nèi)容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會，在客人離席時，服務員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題