單項選擇題開心果還有個名字是（）。
A.阿月渾子
B.無花果
C.榛子
D.碧根果
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1.單項選擇題色素胭脂紅的最大用量是（）。
A.0.01g/㎏
B.0.05g/㎏
C.0.1g/㎏
D.0.5g/㎏
2.單項選擇題世界上個體最大的養(yǎng)殖淡水蝦是（）。
A.太湖白蝦
B.日本沼蝦
C.基圍蝦
D.羅氏沼蝦
3.單項選擇題不是白蝦、鷹爪蝦的干制品原料是（）。
A.海米
B.蝦仁
C.開洋
D.金鉤
E.鰩魚
4.單項選擇題生活在被污染的水域的魚類，通過食物鏈的放大（富集）作用，其體內(nèi)毒物濃度可比水中毒物濃度高（）。
A.幾萬、甚至幾千萬倍
B.幾千倍
C.幾百倍
D.幾十倍
5.單項選擇題下面哪一項不是好螃蟹的標(biāo)準(zhǔn)（）。
A.身體完整
B.腿肉結(jié)實有力
C.臍部飽滿
D.反放不會翻身
最新試題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項選擇題