單項(xiàng)選擇題色素胭脂紅的最大用量是（）。
A.0.01g/㎏
B.0.05g/㎏
C.0.1g/㎏
D.0.5g/㎏
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1.單項(xiàng)選擇題世界上個(gè)體最大的養(yǎng)殖淡水蝦是（）。
A.太湖白蝦
B.日本沼蝦
C.基圍蝦
D.羅氏沼蝦
2.單項(xiàng)選擇題不是白蝦、鷹爪蝦的干制品原料是（）。
A.海米
B.蝦仁
C.開洋
D.金鉤
E.鰩魚
3.單項(xiàng)選擇題生活在被污染的水域的魚類，通過食物鏈的放大（富集）作用，其體內(nèi)毒物濃度可比水中毒物濃度高（）。
A.幾萬、甚至幾千萬倍
B.幾千倍
C.幾百倍
D.幾十倍
4.單項(xiàng)選擇題下面哪一項(xiàng)不是好螃蟹的標(biāo)準(zhǔn)（）。
A.身體完整
B.腿肉結(jié)實(shí)有力
C.臍部飽滿
D.反放不會(huì)翻身
5.單項(xiàng)選擇題新鮮魚的眼睛應(yīng)該（）。
A.清澈透明
B.充血發(fā)紅
C.內(nèi)凹
D.黑白不分明
最新試題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項(xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項(xiàng)選擇題