單項(xiàng)選擇題生活在被污染的水域的魚類,通過食物鏈的放大(富集)作用,其體內(nèi)毒物濃度可比水中毒物濃度高()。
A.幾萬、甚至幾千萬倍
B.幾千倍
C.幾百倍
D.幾十倍
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪一項(xiàng)不是好螃蟹的標(biāo)準(zhǔn)()。
A.身體完整
B.腿肉結(jié)實(shí)有力
C.臍部飽滿
D.反放不會翻身
2.單項(xiàng)選擇題新鮮魚的眼睛應(yīng)該()。
A.清澈透明
B.充血發(fā)紅
C.內(nèi)凹
D.黑白不分明
3.單項(xiàng)選擇題下面哪一個和香菇的搭配是不好的()。
A.香菇+豆腐
B.香菇+河蟹
C.香菇+木瓜
D.香菇+雞腿
4.單項(xiàng)選擇題蹄筋是由()的前后蹄中抽出的筋干制而成的。
A.雞
B.豬
C.鴨
D.鵝
5.單項(xiàng)選擇題干肉皮是將()曬干而成。
A.鮮豬肉皮
B.鮮驢肉皮
C.鮮狗肉皮
D.鮮牛肉皮
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婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
題型:判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
以下哪種魚翅為上等魚翅?()
題型:單項(xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:單項(xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無爛疤,無老根,內(nèi)心無泥沙。
題型:判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題
()廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型:單項(xiàng)選擇題