單項選擇題不是白蝦、鷹爪蝦的干制品原料是（）。
A.海米
B.蝦仁
C.開洋
D.金鉤
E.鰩魚
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1.單項選擇題生活在被污染的水域的魚類，通過食物鏈的放大（富集）作用，其體內(nèi)毒物濃度可比水中毒物濃度高（）。
A.幾萬、甚至幾千萬倍
B.幾千倍
C.幾百倍
D.幾十倍
2.單項選擇題下面哪一項不是好螃蟹的標(biāo)準(zhǔn)（）。
A.身體完整
B.腿肉結(jié)實有力
C.臍部飽滿
D.反放不會翻身
3.單項選擇題新鮮魚的眼睛應(yīng)該（）。
A.清澈透明
B.充血發(fā)紅
C.內(nèi)凹
D.黑白不分明
4.單項選擇題下面哪一個和香菇的搭配是不好的（）。
A.香菇+豆腐
B.香菇+河蟹
C.香菇+木瓜
D.香菇+雞腿
5.單項選擇題蹄筋是由（）的前后蹄中抽出的筋干制而成的。
A.雞
B.豬
C.鴨
D.鵝
最新試題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項選擇題