單項(xiàng)選擇題江蘇菜起源于春秋時(shí)期的（）。
A.齊國(guó)
B.魯國(guó)
C.吳國(guó)
D.越國(guó)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題編制席譜，在餐飲業(yè)中稱(chēng)“開(kāi)菜單”，有（）席譜、表格式席譜和框架式席譜以及工藝式席譜。
A.提綱式
B.手寫(xiě)式
C.創(chuàng)意式
D.針對(duì)式
2.單項(xiàng)選擇題特檔筵席，用料多為各地名產(chǎn)，山珍海味高達(dá)（）。
A.10%
B.20%
C.40%
D.60%
3.單項(xiàng)選擇題素菜著名的品種有羅漢齋、半月沉江以及廣東名菜（）。
A.桑門(mén)香
B.素黃雞
C.鼎湖上素
D.面筋燉筍尖
4.單項(xiàng)選擇題漢魏六朝自公元前221年秦始皇吞并六國(guó)，止于公元589年隋文帝統(tǒng)一南北，共（）年。
A.1500
B.1300
C.1100
D.810
5.單項(xiàng)選擇題北魏高陽(yáng)太守賈思勰所著的《（）》，是公元6世紀(jì)以前黃河中下游地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。
A.淮南王食經(jīng)
B.太官食方
C.齊民要術(shù)
D.食珍錄
最新試題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題