單項(xiàng)選擇題素菜著名的品種有羅漢齋、半月沉江以及廣東名菜（）。
A.桑門香
B.素黃雞
C.鼎湖上素
D.面筋燉筍尖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題漢魏六朝自公元前221年秦始皇吞并六國，止于公元589年隋文帝統(tǒng)一南北，共（）年。
A.1500
B.1300
C.1100
D.810
2.單項(xiàng)選擇題北魏高陽太守賈思勰所著的《（）》，是公元6世紀(jì)以前黃河中下游地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。
A.淮南王食經(jīng)
B.太官食方
C.齊民要術(shù)
D.食珍錄
3.單項(xiàng)選擇題“周代八珍”是專為（）準(zhǔn)備的宴飲美食，由2飯6菜組成。
A.周孝天
B.周天廚
C.周天子
D.周專員
4.單項(xiàng)選擇題烹飪的發(fā)明，是中華民族從“原始人”向（）進(jìn)化的階梯。
A.古代人
B.戰(zhàn)國人
C.馬壩人
D.現(xiàn)代人
5.單項(xiàng)選擇題（）的發(fā)明與用火有關(guān)，它是一切炊具的鼻祖。
A.瓷器
B.陶器
C.炊器
D.盆器
最新試題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題