單項(xiàng)選擇題漢魏六朝自公元前221年秦始皇吞并六國(guó)，止于公元589年隋文帝統(tǒng)一南北，共（）年。
A.1500
B.1300
C.1100
D.810
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1.單項(xiàng)選擇題北魏高陽(yáng)太守賈思勰所著的《（）》，是公元6世紀(jì)以前黃河中下游地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。
A.淮南王食經(jīng)
B.太官食方
C.齊民要術(shù)
D.食珍錄
2.單項(xiàng)選擇題“周代八珍”是專為（）準(zhǔn)備的宴飲美食，由2飯6菜組成。
A.周孝天
B.周天廚
C.周天子
D.周專員
3.單項(xiàng)選擇題烹飪的發(fā)明，是中華民族從“原始人”向（）進(jìn)化的階梯。
A.古代人
B.戰(zhàn)國(guó)人
C.馬壩人
D.現(xiàn)代人
4.單項(xiàng)選擇題（）的發(fā)明與用火有關(guān)，它是一切炊具的鼻祖。
A.瓷器
B.陶器
C.炊器
D.盆器
5.單項(xiàng)選擇題明清宮廷菜、（）、寺觀菜和市場(chǎng)菜，為四大成熟菜式。
A.滿漢全席
B.清真菜
C.素菜
D.官府菜
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豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
老硬魚(yú)翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚(yú)翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題