單項(xiàng)選擇題食品雕刻中的（）作品，應(yīng)用最為廣泛，是學(xué)習(xí)食品雕刻的基礎(chǔ)。
A.人物
B.動(dòng)物
C.花卉
D.建筑
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1.單項(xiàng)選擇題（）一般選用斜口刀操作。
A.方槽雕法
B.尖槽雕法
C.斜槽雕法
D.半圓槽雕法
2.單項(xiàng)選擇題（）一般選用平口刀操作。
A.方槽雕法
B.尖槽雕法
C.斜槽雕法
D.半圓槽雕法
3.單項(xiàng)選擇題雕刻“月季花”的刀法一般采用（）。
A.切
B.削
C.旋
D.戳
4.單項(xiàng)選擇題雕刻“龍鳳呈祥”一般選用（）為原料。
A.冬瓜
B.西瓜
C.南瓜
D.黃瓜
5.單項(xiàng)選擇題雕刻“蜻蜓”一般選用（）為原料。
A.冬瓜
B.西瓜
C.南瓜
D.黃瓜
最新試題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題