（）適宜于紅燒、清燉。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

焯水的冬筍屬于（）原料。

蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。

蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

蘋果適用于采用直削法去皮。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。