單項(xiàng)選擇題雕刻“蜻蜓”一般選用()為原料。
A.冬瓜
B.西瓜
C.南瓜
D.黃瓜
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1.單項(xiàng)選擇題雕刻“迎春花”一般選用()為原料。
A.黃瓜
B.番茄
C.南瓜
D.辣椒
2.單項(xiàng)選擇題“西瓜籃”雕刻作品屬于()類型。
A.整雕
B.零雕整裝
C.浮雕
D.鏤空雕
3.單項(xiàng)選擇題雕刻“梅花”一般選用()為原料。
A.白蘿卜
B.青蘿卜
C.胡蘿卜
D.心里美蘿卜
4.單項(xiàng)選擇題雕刻波浪形花紋一般使用()。
A.尖頭刀
B.半圓口刀
C.槽口刀
D.特殊半圓口刀
5.單項(xiàng)選擇題食品雕刻按使用的食品品質(zhì)來(lái)劃分,可分為()。
A.整雕
B.零雕整裝
C.鏤空雕
D.果蔬雕
最新試題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí),軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型:判斷題
山藥外皮粗糙,味苦澀,初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型:判斷題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型:判斷題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無(wú)爛疤,無(wú)老根,內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型:判斷題